Produits bios et locaux au collège, un référentiel pour les achats
Le référentiel départemental a pour objectif d’accompagner l'ensemble des actrices et acteurs de la restauration collective, ainsi que les producteurs dans leurs actions. Il s’adresse tout particulièrement aux acheteurs de la restauration des collèges, compétence départementale déléguée aux établissements.
Favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour toutes et tous
La loi agriculture et alimentation du 30 octobre 2018, dite loi EGalim, répond à plusieurs objectifs dont celui de favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour toutes et tous. Elle prévoit également de multiples dispositions pour la restauration collective, notamment le fait d'introduire 50% de produits durables ou sous signes d'origine et de qualité (dont 20% de produits bio) dans la restauration collective publique à partir du 1er janvier 2022.
L'application de cette loi renforce le besoin de définitions claires pour les établissements scolaires et les chef·fe·s de cuisine. Ce référentiel exprime ainsi une volonté politique qui se traduit dans les actes d’achat des collèges.
Un référentiel pour accompagner tou·tes les acteur·rices de la restauration collective
Le référentiel départemental est un support qui permet de vous accompagner au quotidien dans l'ensemble de vos démarches d'achats.
Concrètement, ce guide présente les définitions adoptées par le Département de Loire-Atlantique concernant les termes "bio" et "local", et offre un tableau récapitulatif classé par type de produit (animaux, végétaux ou élaborés) et par critères géographiques à respecter lors des achats.
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Le guide "La restauration scolaire Bio et local" PDF - 502,64 Ko
Votre contact
Direction éducation - Service programmation et fonctionnement des collèges - Jeanne-Yvonne DUBREIL
02 40 99 14 37