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Un-e second-e de cuisine - CDD

Emploi - Catégorie C

Date de publication de l'offre : 11 octobre 2017

Lieu de travail : Nantes

Rattachement :TerritoiresNantesDéveloppement local

Sous l'autorité hierarchique du chef du service développement local

Sous l'autorité fonctionnelle du principal et de la gestionnaire du collège

Mission :

Prépare et élabore les repas.

Contribue au bon fonctionnement de la cuisine.

Accueille les convives.

Assure l'entretien des locaux et matériels de cuisine.

Activités :

Confectionne les repas (froids et chauds)

- Assure le service au self des élèves et commensaux, notamment des plats chauds.

- Participe au strict respect des règles d’hygiène en matière de préparation et conservation des denrées alimentaires.

- Réceptionne les livraisons de denrées alimentaires et contrôle les quantités et la qualité (température, DLC / DLUO, estampille sanitaire)

- Participe aux tâches de nettoyage et de désinfection des cuisines, selon méthode HACCP

- Vérifie les températures des chambres froides et assure toutes les opérations de traçabilité (plats témoins, …) en cas d’absence ou d’empêchement du chef de cuisine

- Participe à la plonge manuelle et au nettoyage des ustensiles

Profil souhaité :

Catégorie : C

Compétences attendues :

Connaissances et expériences :

-   maîtriser les principes et normes d’hygiène générale et alimentaire

-   connaître et maitriser l’utilisation des divers matériels de cuisson et de préparation alimentaire, ainsi que de nettoyage et de désinfection

-   connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels

-   travailler en équipe sous l’autorité du chef de cuisine

 

Conditions à remplir :

  • CAP Cuisine ou titre professionnel de niveau V
  • Organisation, rigueur et rapidité dans le travail
  •  Réactivité, créativité, esprit d'équipe, autonomie

Contact

Isabelle BURET, chargée de recrutement 02 44 76 73 73

Les candidatures doivent être adressées à :

Délégation Nantes

Service ressources

26 boulevard Victor Hugo

CS 96308

44263 NANTES Cedex 2

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Date limite de réponse : 31 octobre 2017