Flore Lelièvre, reflet d'un engagement

Flore Lelièvre et toute l'équipe du restaurant Le Reflet à Nantes ont gagné le prix de l'initiative solidaire aux Talents de Loire-Atlantique, organisés par le journal Presse Océan avec le Département. Ce restaurant, ouvert il y a un an emploie 6 personnes trisomiques au service et en cuisine.

Flore Lelièvre, 27 ans vient de remporter avec toute l’équipe du Restaurant Le Reflet, le prix 2017 de l’innovation sociale aux Talents de Loire-Atlantique, organisés par Presse-Océan, avec le soutien du Département. Une petite victoire pour cette grande combattante qui a réussi à mettre en place son projet audacieux, mis en place à la fin de ses études : faire vivre et fonctionner un restaurant, avec une majorité d’employés trisomiques. « J’ai vécu avec un grand frère trisomique. Donc, j’ai toujours eu conscience de son absence de l’espace public, du monde du travail. » Ayant mené des études d’architecture à l’école Pivaut de Nantes, elle en est convaincue : le lieu doit s’adapter aux personnes et non l’inverse. Elle monte donc le projet d’un restaurant où les personnes trisomiques pourront servir, travailler en cuisine, en plein de cœur de Nantes.

Adapter le service

Déterminée, elle parvient à convaincre toute une équipe et lève tous les obstacles. L'association Trinôme 44 à l'origine du projet a su trouver les fonds pour acheter le restaurant, l'aménager, former les personnes trisomiques. Et ça marche.Six personnes trisomiques assurent le service et une partie de la cuisine. Les assiettes sont adaptées aux serveurs et serveuses, la commande se fait par les clients, avec un système simple de croix à cocher. En service et en cuisine, les personnes en situation de handicap ont beaucoup évolué par rapport à leurs débuts professionnels dans la restauration : " Quand on a recruté notre personnel, ils et elles ne savaient pas vraiment ce qu'était le travail dans un restaurant. Cette découverte du monde professionnel, mais aussi ce contact avec les clients, les met à rude contribution mais les épanouit également," explique Flore Lelièvre.

Un an après son ouverture très médiatique, le Reflet ne désemplit pas et atteint presque l’équilibre financier. Flore Lelièvre mène deux vies professionnelles de front : architecte d’intérieur, elle ne laisse pas un jour sans passer au Reflet. De nouveaux projets de restaurants ouverts au handicap pourraient faire évoluer cette double vie.

En savoir plus :

Restaurant le Reflet : 4, rue des trois croissants à Nantes.Tél. : 02 40 20 33 86.